Zucchini-Souffle
by Irene Vlach
Ingredients
- 300 gr courgette
- 1 Essl margarine
- 30 gr margarine
- 40 gr farine
- 3 dl bouillon, de poule
- muscade
- sel
- poivre
- 80 gr gruyere, rape
- 40 gr parmesan, rape
- 4 oeuf, blanc
Instructions
Zucchini in feine Julienne schneiden. In der Bratpfanne in der warmen Margarine unter gelegentlichem Wenden ca. 10' braten, die Fluessigkeit soll weitgehend verdaempfen. Margarine in der Pfanne schmelzen, Mehl zugeben und kurz duensten. Alle Bouillon aufs Mal dazugiessen, unter staendiigen Ruehren aufkochen, wuerzen, Sauce auskuehlen lassen. Kaese und Zucchini mit der Sauce mischen. Eischnee sorgfaeltig darunterziehen. In die Souffleform fuellen, sofort backen: 40' - 180 C - untersten Rille
BB., Aout 84